KIYMALI KARALAHANA SARMASI
KIYMALI KARALAHANA SARMASI
Tam bir kara deniz yemeği olan karalahana sarmasını eminimki ister karedenizli olsun iste olmasın çoğu türk ailesi seviyordur . ben Trabzonlu eşimde Rizeli olduğu için bizi evimizin vaz geçilmez bir numaralı yemeğidir , gerçi kar görmemiş lahana lezzetsiz olur ama olsun dayanmayıp biz yazında sık sık yiyoruz . her ne kadar ikimizde değişik mutfaklarda yemekler yemeği denmeyi çok sevsekde evimizde karadeniz yemekleri eksik olmuyor , pazar kahvaltılarında mis gibi tereyağı kokan muhlama ,turşu kavurması , karalahana sarması, hamsi kuşu,mısır unun bulanmış nar gibi çıtır çıtır kızarmış hamsi ve tepsinin altında incecik dilimlenmiş patatesi ile hamsi buğlama tek anlaşamadığımız nokta karalana haşlaması rize'nin karalahana haşlaması iç yağla yapıldığı için bana çok ağır geliyor , ama o bayıla bayılıla yiyor en kısa zamanda yapıp onunda tarifini vericeğim bu arada sütlacı hamsili ekmeği mısır ekmeğini daha şuan aklıma gelmeyen yemek'leride unutmayalım , tek yapmayı denemediğim yemek hamsili pilav onuda en kısa zamanda denemeyi planlıyorum gel gelelim asıl konumuz karalahana sarmasını her zaman güveçte yaptığım sarmayı o gün nedendir bilimez tencerede yaptım gene azıcık övüneyim :D çok lezzetli oldu işin püf noktası arkadaşlar sosta tadını veren o sos bana eşimin halası bu şekilde yapmamı tavsiye eti o günden beri sossuz yapmıyorum tadını buradan tarif edemem yalnızca denemenizi tavsiye ederim şimdiden afiyet bal şeker olsun
MALZEMELER
2 BAĞ KARALAHANA
500 GR TEK ÇEKİLMİŞ ORTA YAĞLI KIYMA
3 ADET SOĞAN
4 DİŞ SARMISAK
SALÇA
PULBİBER /TUZ /SIVI YAĞ
TAZE NANE
MAYDANOZ
İÇİNİ GÜZELCE HAZIRLAYALIM 2 ADET SOĞAN ÇOK KÜÇÜK DOĞRANMIŞ
KIYMA
1 YK KAŞIĞI SALÇA
MAYDONOZ /NANE PULBİBER /TUZ /PİRİNCİ BİRLEŞTİRİN
BEN HAŞLAMADA ÖNCE KARA LAHANALARI SARILACAK SEKİLDE KESİYORUM SAPLARINI ATMAYIN YEMEK PİŞERKEN SAPLARINA DAĞILMASIN DİYE KAPADIĞIMIZ TABAĞIN ÜZERİNE KOYUYORUZ DAHA YOĞUN LAHANA LEZZETİ OLUYOR
LAHANALARI TUZLU SUDA 1/2 DK HAŞLAYIN FAZLA DEĞİL LEZZETİ KAÇMASIN
GÖRÜLDÜĞÜ ÜZERE SARMAYA BAŞLAYABİLİRİZ :D
KISIK ATEŞTE YANLIZCA AZ TUZ VE SU İLE 30 DK PİŞİRİN KALANI TUZUN SOSA KONULACAK
BİR YANDAN DA PİYAZLIK DOĞRANMIŞ SOĞAN KÜÇÜK DOĞRANMIŞ SARMISAKLARI YARIM ÇAY BARDAĞINDAN BİRAZ FAZLA SIVI YAĞ İLE KAVURUN DAHA SONRA SALÇA ( salça biber salçası olursa dahada lezzetli olur o gün benim elimde yoktu )TUZ VE PUL BİBERİNİ İLAVE EDİN SOSUMUZ TAMAM
BU SOSU PİŞMİŞ OLAN KARA LAHANALARIN ÜZERİNE YAYIN VE 10 DK KADAR KISIK ATEŞTE SOSLA PİŞİRİN SARMALARLA SOS ÖZLEŞMESİ İÇİN
BEN YANINA ARPA ŞEHRİYESİ PİLAVI VE CACIK YAPTIM GERİSİ SİZE KALMIŞ SOFRALARIMIZA GÜZEL ALLAH'IM HALİL İBRAHİM BEREKETİ VERSİN . AFİYET BAL ŞEKER OLSUN
KIYMALI BEYAZ LAHANA SARMASI
Havaların biraz serinlemesiyle birlikte pazarda marketlerde beyaz lahana yerini aldı bende bu çok sevdiğim sebzenin sarması yapmadan duramazdım sarması kapuskası ,salatası ,turşusu vazgeçemiyeceğim lezzetler ... benim aldığım lahana bayağı büyükçe olduğu için bu üç yemeğe fazlasıyla yeterde artar... tabiki önceliğimiz sarmadan yana olduğu için bende onla başladım .. bu na en çok eşim sevindi resimleride kendisi çekti, asıl niyetini dolmaları yemek olsada genede sağolsun gelelim sarmamızın tarifine eminim hepiniz biliyorsun ve daha güzellerini yapıyorsunuzdur ama buda benim yaptığım bu akşamki sarmamızın tarifi ...
malzemeler
ölçüyü kendinize göre ayarlayın çünkü lahana boyutuna göre değişiyor verdiğim ölçü orta boy bir tencere içindir
3 adet çok küçük doğranmış soğan
2 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
1 talı kaşığı pul biber
içi için 1 yemek kaşığı biber salçası
içi için 1 yemek kaşığı domates salçası
400 gr dana tek çekim kıyma
1 çay bardağı pirinç ( lütfen kırık pirinç kullanmayın )
dış sos 1 yemek kaşığı domates salçası
yarım çay bardağı sıvı yağ
tuz arzuya göre
yapılışı
klasik hepimizin yaptığı gibi dolma içimizi hazırlayalım ben çiğ haldeyken lahanayı sarmalık şekilde lahanayı kesiyorum daha kolay haşlanıp sarılıyor kestikten sonra tuzlu suda biraz haşlayalım ben az haşlıyorum lezzeti kaçmasın diye lahanamızın sarma işi bitince tuzunu ve suyunu ekleyip kısık ateşte pişirelim piştikten sonra bir tarafta dışı için ayırdığımız salçayı sıvı yağı bir güzel kavuralım ben tereyağını tercih etmedim daha hafif oluyor diye sarmamızın üzerine bu sosu ekleyelim bu şekildede 5 dk kadar pişirdikten sonra servise hazır... şuan sarmanın tarifini yazıyorum ama bizdeki tencere boşalmış durumda :D artık yarına ne yapayim onu düşünüyorum
BU GÜNÜMÜZ İÇİN RABBIMA HAMD OLSUN ŞİMDİDEN SİZE AFİYET BAL ŞEKER OLSUN
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder